Tomatenbrot

• Vorspeise für 4 Personen
• Zubereitungszeit: 20 Minuten (+3 Std. Gehzeit & 40 Min. Backzeit)

Zutaten:

• 400g Dinkelmehl
• 200g Roggenmehl
• ca. 1EL Salz
• 2EL Olivenöl
• 10 Stiele Thymian
• 2 Zweige Rosmarin
• 3 Zweige Oregano
• 90g getrocknete Tomaten
• 400ml lauwarmes Wasser
• 1 Pr. Zucker

Zubereitung:

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe , das Öl und den Zucker hineingeben und das Salz drumherum streuen, damit es nicht sofort mit der Hefe in Berührung kommt. Alles miteinander vermengen und zugedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach die Kräuter und getrockneten Tomaten zerkleinern und unter den Teig kneten. Anschließend den Teig in einer mehlierten Schüssel/ Pfanne oder einem Gärkorb wiederum 1 Stunde gehen lassen.

Nach einer dreiviertel Stunde den Ofen auf 200° Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 175° Grad) vorheizen.

Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Daraufklopfen hohl klingt.