Tomaten- Gnocchi- Auflauf

• Hauptgerichte für 4 Personen
• Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten (+ 20 Min. Backzeit)

Zutaten:

• 1 Zwiebel
• 2 Knoblauchzehen
• 650g „Meine-Tomate“ Tomaten
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• 1 TL gekörnte Brühe
• 1 Zweig Thymian
• 400g Gnocchi (aus dem Kühlregal)
• 50g Salami geschnitten
• 100g Mozzarella
• 4TL Pesto
• 2 EL Pinienkerne
• Basilikum zum Garnieren
• Romantiktomaten zum Garnieren

Zubereitung:

• Die Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehen fein hacken und die Tomaten würfeln
• Die Zwiebel, den Knoblauch und die Tomatenhälften mit Salz, Pfeffer, der Brühe und den Thymianblättern zu einer Sauce vermengen und mixen/pürieren
• Den Mozzarella in Scheiben schneiden
• Die Salamischeiben halbieren und zusammen mit den Gnocchi und der Sauce in einer Auflaufform verteilen
• Anschließend das Ganze mit Pinienkernen bestreuen und den Mozzarellascheiben und ein paar halbierten Romantiktomaten belegen
• Den Tomaten- Gnocchi- Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 200°Grad (Ober- Unterhitze)  ca. 20 Minuten überbacken lassen

Vor dem Servieren ein paar Kleckse Pesto auf dem Auflauf verteilen und mit Basilikumblättern garnieren.

Der Auflauf eignet sich auch hervorragend als kalter Snack in der Mittagspause.