Rinder- Rouladen mal anders

• für 6 Personen
• Zubereitungszeit: ca.30 Min. (+ 60-80 Min. Kochzeit)

Zutaten:

• 1,5 kg Strauchtomaten
• Salz
• 5 Knoblauchzehen
• 2 rote Paprika
• 2 Zwiebeln
• 6 Zweige Thymian
• 6 Scheiben geräucherter Bauchspeck
• 6 Scheiben Rinderrouladen aus der Oberschale
• schwarzer Pfeffer
• Olivenöl
• 2 EL Tomatenmark
• 500ml Kalbsbrühe

Zubereitung:

• Die Tomaten waschen, trocken tupfen, den Stielansatz herausschneiden und anschließend pürieren (= schnelle Variante).

--> längere Variante: Tomaten kreuzförmig einschneiden, in Salzwasser 2 Min. blanchieren. Dann in Eiswasser abschrecken. Haut abziehen, den Stielansatz herausschneiden und anschließend in kleine Stücke schneiden

• Den Knoblauch abziehen und fein hacken. Die Paprika waschen, halbieren, entkernen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und ebenfalls in Streifen schneiden. Vom Thymian die Blättchen abzupfen.

• Die Rinderrouladen mit Salz und Pfeffer würzen. Mit etwas Knoblauch auf einer Seite einreiben und mit je einer Scheibe Bauchspeck, Paprika, Zwiebeln und Thymian belegen, dabei die Ränder freilassen. Die Ränder nach innen einklappen und die Rouladen einrollen. Mit Küchengarn fixieren.

• Das Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und die Rouladen darin 5 Min. anbraten. Dabei mehrmals wenden. Erneut salzen und pfeffern. Das Tomatenmark zufügen. 3 Min. mitbraten. Tomaten und restlichen Knoblauch zufügen. Mit Brühe auffüllen und die Rouladen 60-80 Min. leise kochen (Variante 1).

--> Variante 2: Die Rouladen nach dem Anbraten für 60- 80 Min. bei 200° Grad in den vorgeheizten Backofen geben.

Dazu schmecken Kartoffelklöße, Spätzle oder auch Nudeln.

Viel Spaß beim Nachkochen und guten Appetit!