Tomatenschaum

• Amuse Geule für 4 Personen
• Zubereitungszeit ca. 30 Min

Zutaten:

• 300g Tomaten
• 100ml Gemüsebrühe
• 100ml Sahne
• Salz
• Pfeffer
• Zucker

Zubereitung:

Die vollreifen Tomaten mit der Brühe weich kochen und in einem Standmixer fein pürieren oder durch ein Passiersieb("Fleißiges Lieschen") drücken. Sahne zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Anschließend in einen Sahnespender füllen, Sahnekapsel aufschrauben und schütteln. Vor dem Servieren einige Zeit kalt stellen.

Serviervorschlag:

In kleine Pasteten füllen und mit frischem Basilikum garnieren.

Als Häppchen auf Crackern oder als Klecks auf einer Tomatensuppe servieren.