Tomatenbrot

• Vorspeise für 4 Personen
• Zubereitungszeit: 20 Minuten (+3 Std. Gehzeit& 40 Min. Backzeit)

Zutaten:

• 650g frische Tomaten
• 1 TL Salz
• 1/2 Würfel Hefe
• 600g Weizen- oder Dinkelmehl
• 400ml lauwarmes Wasser
• 1 EL Salz
• 2 EL Olivenöl
• 1 Zweig Rosmarin
• 1 Zweig Oregano
• 8 Stiele Thymian
• 1 Prise Zucker

Zubereitung:

Die Tomaten waschen, grob schneiden und mit 1 TL Salz ca. 8 Min. andünsten. Anschließend ein ein Sieb geben und den Tomatensaft gut abtropfen lassen.

Das Mehl in eine Schüssel geben und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe , das Öl und den Zucker hineingeben und das Salz drumherum streuen, damit es nicht sofort mit der Hefe in Berührung kommt. Alles miteinander vermengen und zugedeckt 2 Stunden an einem warmen Ort gehen lassen.

Danach die Kräuter hacken und zusammen mit den Tomaten unter den Teig kneten. Anschließend den Teig in einer mehlierten Schüssel/Pfanne oder einem Gärkorb wiederum 1 Stunde gehen lassen.

Nach einer dreiviertel Stunde den Ofen auf 200° Grad Ober-/ Unterhitze (Umluft 175° Grad) vorheizen.

Das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 40 Minuten backen. Das Brot ist fertig, wenn es beim Daraufklopfen hohl klingt.