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Tomaten-Brotsalat

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Datum: 14.01.2015


  • Vorspeise für 4 Personen
  • Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten

Zutaten:

  • ca.100-200g Parmesan
  • Salat nach Belieben, z.B. 1 Schale Rucola, Bunte Salate oder Feldsalat
  • 2 Brötchen oder Schwarzbrot
  • 1 EL Butter
  • 1 Knoblauchzehe
  • ca. 350g Romantiktomaten (können nach Belieben auch gerne mehr sein)

für das Dressing:

  • 1 Schalotte oder kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 4 EL Balsamicoesseig
  • 4 El Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer
  • 1 Pr. Zucker

 

Zubereitung:

Brötchen/ Brot in dünne Scheiben schneiden. Die Butter mit der kleingeschnittenen Knoblauchzehe in einer Pfanne erhitzen und die Brötchen/ das Brot in der Pfanne von allen Seiten rösten. Anschließend die Brötchen/ das Brot aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

Für das Dressing die Zwiebel fein würfeln, die Knoblauchzehe ebenfalls klein schneiden oder durch die Knoblauchpresse drücken. Zwiebel, Knoblauch, Balsamicoessig, Olivenöl, Salz, Pfeffer und Zucker miteinander verrühren und kurz beiseite stellen.

Die Tomaten waschen, halbieren und zusammen mit dem Salat in einer Schüssel oder auf einem Teller anrichten. Das Dressing und den Parmesan darübergeben.

Der Tomaten- Brotsalat kann nach Belieben noch mit einer Balsamicocreme garniert werden.


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